Tobaria,- Berbicara mengenai provinsi Sumatera Utara sepertinya tidak akan pernah ada habisnya. Sumatera Utara bukan hanya terkenal dengan kekentalan tradisi bataknya yang sangat terjaga hingga saat ini, Sumatera Utara juga terkenal dengan makanan kulinernya yang memiliki banyak manfaat bagi kesehatan.
Salah satunya adalah Bangun-Bangun. Makanan yang satu ini merupakan makanan khas Tapanuli, Sumatera Utara. Bangun-Bangun merupakan sayur yang sangat terkenal bagi kalangan ibu-ibu khususnya yang baru melahirkan. Konon katanya, bagun-bangun sangat berkhasiat bagi yang baru melahirkan, misalnya saja dapat memperlancar ASI dan dapat mencegah diabetes.
Ternyata benar, bangun-bangun memiliki banyak khasiat loh Sobat. Melansir website halodoc.com, bukan hanya membantu melancarkan asi melainkan juga meningkatkan imunitas tubuh, membantu meredakan demam, melegakan saluran napas dan membantu melancarkan buang air kecil.
Perlu sobat ketahui, bangun-bangun ini belum banyak tersebar di seluruh wilayah Indonesia lo. Hanya kalangan suku batak dan daerah Sumatera Utara saja yang mengetahuinya. Menu makanan ini pun masih jarang ditemukan di tempat makan ataupun kedai-kedai. Tapi sobat tak perlu khawatir, untuk mengolah Bangun-bangun cukup mudah kok. Untuk membuat Sayur Bangun-Bangun Sobat harus menyiapkan bahan-bahan berikut ini:
- 400 g daun bangun-bangun
- 1 sdm andaliman, haluskan
- 500 g daging ayam kampung, potong-potong
- 1 l santan encer, dari 1 butir kelapa parut
- 1 l santan sedang, dari 1 butir kelapa parut
- 1 sdt garam
- 2 sdm air jeruk nipis
Bumbu Sangrai, dihaluskan
- 12 butir bawang merah
- 6 butir kemiri
- 5 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt merica putih bubuk
Cara Membuat
- Petik daun bangun-bangun, cuci bersih, tiriskan lalu remas-remas dengan 3 sdm garam hingga layu. Buang airnya dan bilas. Remas-remas lagi tanpa garam, lalu bilas.
- Lakukan berkali-kali (4-5 kali) hingga airnya bening dan tidak kehijauan lagi. Terakhir, peras hingga kering lalu beri kucuran 2 buah jeruk nipis. Aduk-aduk diamkan 30-60 menit.
- Cuci bersih ayam, beri kucuran 1 buah jeruk nipis dan garam, aduk lalu sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga harum, beri santan encer, didihkan.
- Setelah mendidih, masukkan ayam dan rebus hingga empuk, beri garam dan kaldu jamur secukupnya, koreksi rasa, masukkan daun bangun-bangun yang telah diremas dan dikucuri jeruk nipis, aduk-aduk, sajikan.
Itulah dia Sobat informasi mengenai Sayur Bangun-bangun yang wajib kalian coba. Terlebih bagi kamu seorang vegetable wajib coba makanan ini. Khasiatnya pun tak perlu diragukan lagi. (*)