Tobaria,- Halo Sobat Tobaria, kali ini kita bahas makanan lagi yuk. Sepertinya cocok banget nih, cuaca mendung seperti sekarang ini kita bahas makanan yang anget-anget hehe. Kira-kira makanan khas Toba apalagi ya yang perlu kita bahas?
Berkunjung ke Danau Toba kurang afdol rasanya jika tidak mencicipi kuliner khas dari daerah tersebut. Pasalnya Danau Toba bukan hanya memiliki pemandangan alam yang dapat menghipnotis siapapun yang berkunjung kesini, tetapi juga memiliki kuliner dengan cita rasa yang tinggi.
Nah salah satunya adalah Tubis Arsik Daging Babi. Dari namanya saja mungkin sudah terbayang ya bahwa makanan ini adalah makanan non halal yang terbuat dari babi. So sudah pasti ini tidak direkomendasikan untuk Sobat yang muslim ya.
Tubis dalam bahasa Batak Toba berarti Rebung atau bambu muda. Mungkin banyak Sobat yang belum tahu kalau bambu itu dapat dikonsumsi, nah di makanan ini Bambu muda tersebut disulap menjadi kuliner yangs sangat lezat. Memasaknya pun termasuk unik, untuk mendapatkan cita rasa yang tinggi tubis dihidangkan dengan campuran lainnya seperti daging Babi.
Makanan yang satu ini terbilang unik, dikarenakan dibuat dari berbagai macam rempah rempah sehingga makanan ini penuh dengan citarasa yang tinggi dan dapat dinikmati oleh banyak orang.
Arsik Babi, atau Babi Arsik merupakan makanan khas Tapanuli di Sumatera Utara. Arsik Tubis Daging Babi ini memiliki rasa pedas dan memiliki rasa asamnya yang khas. Uniknya pada makanan ini yang dimasak bisanya bagian kaki dan daging yang berlemak. Biasanya makanan ini disajikan dalam bentuk berkuah.
Bagi Sobat yang ingin berkunjung ke Danau Toba dan ingin mencicipi makanan ini tak perlu khawatir, kalian dapat mengunjungi resto atau rumah makanan yang ada di sekitaran Danau Toba. Harga yang ditawarkan pun bervariatif dan tidak bikin kantong jebol. Kisaran harga Rp 30.000 – Rp 40.000 per porsi Sobat sudah dapat mencicipi makanan yang bercita rasa tinggi ini.
Disamping cita rasa yang tinggi, rebung juga memiliki khasiat bagi kesehatan loh Sobat. Seperti mampu mengurangi kadar kolesterol, meningkatkan kesehatan pencernaan, membantu menurunkan berat badan, prebiotik bagi kesehatan usus, meningkatkan nafsu makan dan masih banyak lagi.
Bagi Sobat yang tertarik ingin membuat Tubis Babi Arsik di rumah, yuk intip resep dibawah ini ya:
Bahan-bahan:
- 1 kg daging babi segar yang baru dipotong
- 10-15 batang Kacang panjang, pilih yang masih muda. Potong-potong menjadi 4 bagian
- 3 buah Bunga rias, disebut juga kecombrang, belah bunganya menjadi empat dan iris-iris kecil batangnya
- 5 lembar Asam gelugur, biarkan utuh, tidak dipotong-potong
- 10 batang Bawang daun, disebut juga lokio atau bawang batak, biarkan utuh
- Air matang dengan jumlah yang cukup.
Bumbu-bumbu:
- 10 siung / buah bawang putih, giling hingga lembut
- 8 siung / buah bawang merah, giling hingga halus
- 2 buah tomat, parut hingga halus
- 100 gr Lengkuas muda. Dirajang dan dihaluskan, sisanya diiris-iris kecil untuk dijadikan alas ikan di wajan
- 50 gr Jahe muda, digiling halus
- 100-150 gr kunyit tua, dirajang lalu digiling halus
- 6 buah cabe / cabai merah, lalu digiling
- 3 batang sereh, potong pangkalnya kira-kira 10 cm, dirajang lalu digiling halus, sisa batangnya yang berwarna hijau dipotong
- sepanjang 5-8 cm untuk dijadikan alas ikan di wajan
- 1 sdm andaliman (tidak termasuk batang-batang kecilnya)
- 300 gr rebung (Tunas muda bambu) di iris tipis, pola sesuai selera
- 1 buah Jeruk nipis, ambil airnya saja
- 3-4 lembar daun salam
- 2 sdm garam (atau sesuai selera).
Cara Membuat Babi Arsik Khas Batak:
- Bersihkan daging bagi, kemudian potong-potong daging seukuran jari jempol (kecil-kecil).
- Kemudian, masukkan lengkuas, daun sereh dan sebagian asam gelugur ke wajan.
- Giling semua bumbu hingga halus benar, masukkan ke dalam wajan. Masukkan daun salam.
- Tambahkan air sampai memenuhi tinggi panci. Aduk bumbu. Nyalakan api sampai air mendidih.
- Masukkan daging di dalam wajan. Masukkan lokio dan sisa asam gelugur. Beri garam sesuai selera. Masukan perasan jeruk nipis.
- Lanjutkan memasak dengan api sedang sampai kurang lebih 20 menit. Tutup wajan selama proses pemasakan ini.
- Setelah 20 menit, buka tutup wajan, cicipi apakah asin dan kecutnya sudah pas. Tata potongan kacang panjang di atasnya.
- Tutup wajan. Lanjutkan memasak dengan api sedang-kecil selama 40 menit hingga kuah hampir habis dan semua bahan matang. Matikan api, angkat dan sajikan.
Itu dia informasi mengenai salah satu makanan khas Toba yakni Tubis Arsik Babi yang memiliki citarasa yang tinggi. Bagi Sobat yang tertarik untuk mencicipi makanan tersebut secara langsung dan berkunjung ke Danau Toba jangan lupa reservasi kapal atau ikut Trip yang ada di BoatRia ya, musim liburan ini lagi banyak promo loh! yuk buruan di cek di website ataupun media sosial instagram BoatRia. (*)