Kue talam tarutung adalah salah satu panganan tradisional dari Kabupaten Tapanuli Utara (Taput). Kue talam tarutung terbuat dari tepung beras, santan dan gula merah.
Anda pasti sudah pernah mendengar atau menikmati kue talam, karena sebenarnya kue talam kita temukan tidak hanya di Taput saja. Kue talam sebenarnya adalah jajanan nasional yang bisa kita temukan diberbagai daerah. Dan kue talam bisa dikreasikan dari aneka bahan-bahan, sehingga rasa dan tampilannya berbeda-beda.
Namun ada pembeda antara kue talam tarutung dari kue talam di berbagai daerah lainnya. Kue talam tarutung sangat lembut dan lumer di mulut, jadi kita tidak perlu menggigitnya karena teksturnya hampir sama dengan bubur sumsum. Sedangkan kue talam dari daerah lain berbentuk padat dan kenyal hampir sama seperti kue lapis.
Jika kita bepergian ke Taput dan ingin mencicipi kue talam ini, kita harus berkunjung ke Pasar Tradisional Taput yang buka setiap Hari Sabtu. Kalau untuk jadwal pasar harian lainnya, teman-teman dipastikan tidak akan menemukan kuliner nikmat ini. Kalau dipikir-pikir, kenapa yah hanya Hari Sabtu saja kuliner ini dijual ?
Nah, daripada Anda harus bepergian jauh ke Taput untuk membeli kue talam. Mungkin Anda bisa mencoba membuat sendiri di rumah, bahan-bahannya cukup sederhana dan dijamin Anda tidak akan kerepotan membuat kue ini.
Bahan- bahan yang dibutuhkan :
Untuk lapisan bawah :
1. 150 gram tepung beras
2. 250 gram gula merah
3. 500 ml air
4. 2 lembar daun pandan
Untuk lapisan atas :
1. 3 sdm tepung ketan
2. 200 ml santan
3. 200 ml air
4. ½ sdt garam halus
Cara membuat kue talam tarutung :
1. Untuk lapisan bawah, gula merah diiris halus lalu dimasak bersama air dan daun pandan. Aduk sampai larut dan kecilkan api saat adonan mulai meletup-letup. Ayak tepung beras diatasnya sambil diaduk merata, lalu masak sampai mengental. Setelah mengental, sisihkan adonan kedalam loyang yang terbuat dari alumunium.
2. Untuk lapisan atas, masak santan dan air juga garam, lalu ayak tepung ketan diatas santan dan diaduk sampai mengental.
3. Tuang bahan lapisan atas ke bahan lapis bawah yang telah disiapkan dalam loyang alumunium. Lalu biarkan dingin dan Kue Talam Tarutung siap untuk disajikan. Nah tunggu apalagi, selamat mencoba yah.