Berwisata ke danau Toba belum pas rasanya jika kita belum mencicipi nikmatnya aroma kopi , sambil memandang panorama alam dan sejuk udaranya. Kopi disini sangat unik, karena ditanam di tanah kaldera gunung api terbesar di dunia, daerah perbukitan dengan ketinggian 1000mdpl hingga 1500mdpl sangat cocok untuk ditanami kopi. Sepanjang jalan didaerah Simalungun, kita akan memandang perbukitan yang banyak ditanami kopi. Danau Toba adalah salah satu daerah penghasil kopi terbesar di Indonesia, Kabupaten Simalungun dan Samosir salah satu penghasil kopi di danau Toba.
Komoditas kopi danau Toba sudah sangat mendunia, banyak para wisatawan membeli kopi, dari yang peminum kopi hingga yang hanya untuk sekedar dibawa sebagai buah tangan. Danau toba menyajikan berbagai jenis kopi, dari arabica hingga robusta, ada salah satu jenis tanaman kopi disini biasa petani menyebutkan dengan nama varian kopi ‘’sigarar utang’’. Jenis kopi ini sangat mendominasi perkebunan kopi di seputaran danau Toba, nama ini sangat unik, sebenarnya ini adalah istilah dari Bahasa batak yang artinya ”pembayar hutang’’. Konon nama ini di sematkan karena pada saat hasil panen kopi terjual, uangnya akan digunakan untuk membayar hutang.
Pemerintah kabupaten dan propinsi dinas pertanian dan koperasi telah banyak mendampingi petani, banyak komunitas petani kopi yang sudah mendapatkan pelatihan dalam menanam dan memproduksi kopi dengan baik, hamper setiap desa sudah dibentuk wadah kelompok tani yang dipimpin dan diawasi oleh kepala desa setempat.
Para petani disini banyak yang menggantungkan hidup dari bertani kopi .Banyak diantara para petani yang awalnya bertani padi beralih menjadi petani kopi . Fenomena ini terjadi kurang lebih 10 tahun belakangan, karena semakin merebak nya kedai-kedai dan juga toko-toko yang menjajakan kopi. Petani disini masih mengolah kopi dengan cara tradisional, semi wash atau pencucian kopi dengan menggunakan air yang lebih sedikit. Meski begitu rasa dan aroma kopi disini masih bisa disandingkan dengan merek kopi terkenal sekali pun.
Di tiap desa Banyak para pengepul yang menerima hasil panen kopi, PT. Sumatera Speciality Coffe, adalah salah satu perusahaan pengepul yang berlokasi di Desa Silangit , Kecamatan Siborong-borong , Tapanuli Utara . PT.SSC mampu menampung kopi kering petani dari Taput , Tobasa , Humbahas dan juga kabupaten Dairi. Konon katanya, perusahaan ini rekanan dari perusahaan kedai kopi dunia ‘’star buck’’
“Kopi Sigarar Utang kriteria produktivitasnya tinggi dan juga sudah diteliti bahwa kopi tersebut plasma nutfahnya berasal dari Sumatra Utara. Sehingga akhirnya pemerintah menetapkan melalui surat keputusan menteri bahwa kopi Sigarar Utang ini adalah khas Sumatra Utara,” Danial, Coffee Roaster Drums Speed Roastery,memaparkan. Beliau adalah satu peneliti kopi di Indonesia. Jadi kamu sangat beruntung jika berliburan ke danau Toba, bukan hanya bisa menikmati kopi kelas dunia, sekaligus mendapat bonus dengan pemandangan alam gunung api purba raksasa. Yok… main ke danau Toba.