Itak Gurgur adalah makanan tradisional khas Batak yang pada umumnya disajikan pada upacara adat tertentu. Itak Gurgur sendiri disimbolkan sebagai pengharapan, agar kelak setiap usaha maupun pengharapan seseorang senantiasa atau telah mendapatkan keberkahan yang terus mekar (gurgur-mendidih).
Penyajian itak gurgur biasanya diadakan pada acara peresmian tempat usaha, kelulusan anak sekolah, acara ritual keagamaan dan lain sebagainya. Dan saat pemberian itak gurgur kepada seseorang, maka ada doa khusus yang bermohonkan keberkahan kepada Tuhan Yang Maha Esa.
Proses pembuatan itak yaitu, dengan merendam beras sekitar 60 menit, lalu beras ditiriskan dan ditumbuk sampai halus. Dalam Bahasa Batak, beras yang sudah menjadi tepung disebut itak.
Nah, untuk membuat itak gurgur, maka kita membutuhkan bahan tambahan lain yaitu kelapa parut, gula pasir dan garam secukupnya. Cara membuat itak gurgur sangatlah sederhana. Kita adon keempat bahan tersebut di atas. Setelah semua tercampur secara merata, lalu kita membentuk itak gurgur seukuran dengan kepalan tangan.
Namun perlu diingat cara membentuk itak gurgur, kepalan tangan kita harus mengenalnya secara lembut dan perasaan. Sehingga pembuatan itak gurgur benar-benar tulus dan penuh kasih dan hasil akhirnya tidak pecah.
Pembuatannya mudah bukan, teman-teman se-nusantara boleh mencobanya di rumah. Dan rasakan kenikmatan penganan sederhana asal Tanah Batak ini.