Tobaria – Berbagai masakan khas tanah Sumatera memang seakan tidak ada habisnya untuk dieksplor dalam dapur anda. Kali ini, kalian bisa mencoba resep ikan mas Natinombur Andaliman.
Ikan mas Natinombur bumbu Andaliman adalah makanan asli batak yang punya aroma dan cita rasa yang bisa memancing selera kita.
Kata Natinombur merupakan nama lain dari ikan tombur yang artinya rebus. Karena, dulu makanan khas ini harus direbus dahulu.
Dalam memasak Natinombur hal penting yang harus diperhatikan adalah Tomburnya, yaitu bumbu dan saus yang dilumuri ke ikan.
Rasa dari ikan Natinombur sangat enak karena rasanya sangat menggigit di lidah. Biasanya ikan yang ditombur adalah ikan mas, ikan mujair, ikan nila atau pun lele.
Pertama sekali ikan dipanggang kemudian dibumbui dengan resep khusus yaitu resep natinombur atau sering disebut dengan tombur Batak.
Jadi, langsung saja kita cek bahan dan cara memasaknya.
Bahan-bahan dan bumbu :
1 Kg Ikan Mas
Bumbu Sangrai
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri
Gunakan Segenggam kacang mede/ tanah
Sediakan 1 ruas jahe
Ambil 1 jempol lengkuas
Gunakan Bumbu rebus
Gunakan 10 cabe merah keriting
Siapkan 4 cabe rawit merah
Ambil 1 buah tomat
Gunakan 1 batang rias
1,5 sdm Andaliman
Daun jeruk, daun salam
Secukupnya Garam, gula
Secukupnya jeruk nipis
Secukupnya minyak goreng
Gunakan Secukupnya air
Cara Pengolahan :
Marinasi ikan mas dengan garam dan perasan air jeruk nipis minimal 15 menit
Kemudian goreng ikan sampai matang
Untuk sambal tinombur :
Sangrai bumbu-bumbu sangrai sampai coklat, lalu angkat.
Bumbu-bumbu rebus, dimasak sampai matang, kemudian saring.
Haluskan bumbu yang telah disangrai, bumbu rebus, dan andaliman dengan blender/ diulek.
Setelah halus, masak bumbu di teflon, tanpa minyak dan hanya dimasak dengan diberi air kira2 1/2 gelas.
Masukkan daun jeruk, daun salam, gula, dan garam.
Masak sampai air surut dan Sambal Natinombur siap di sajikan.
Nah Sobat Tobaria, penasaran kan dengan kuliner khas batak Natinombur ini. Udah, buruan ke dapur dan selamat mencoba yah.(*)