Indonesia terkenal dengan sebutan negeri seribu rempah. Bahkan alasan mengapa perang ada di Indonesia, alasan pertamanya adalah pencobaan menguasai lahan yang subur dengan segala macam tanaman rempahnya.
Sebagai negara yang kaya dengan hasil rempahnya, hampir di setiap daerah Anda temukan jenis rempah yang berbeda. Rempah – rempah ini. dijadikan sebagai bumbu masakan maupun campuran obat tradisional.
Kabupaten Toba merupakan salah satu dari 8 Kabupaten Kota yang mengelilingi Danau Toba. Di antara beberapa rempah yang ada di daerah ini, ada dua rempah yang bentuknya unik dan hampir sama.
Sama – sama digunakan sebagai rempah penyedap masakan, salah satunya adalah andaliman. Rempah ini sudah sangat terkenal, bahkan sudah dijual dalam bentuk bubuk masakan dan masuk ke pasar nasional dan mancanegara.
Nah, rempah yang hampir sama dengan andaliman itu namanya attarasa. Bentuknya hampir sama dengan andaliman, hanya butir – butir buahnya sedikit lebih besar, berwarna kehijauan, permukaan licin.
Cara memanen rempah attarasa ini dengan cara memotong rantingnya, lalu mematah – matahkan ranting seukuran sejengkal orang dewasa. Rempah ini dijual di pasar seharga Rp.5.000 se ikat.
Cara menikmati rempah ini, bisa dimakan langsung dengan nasi atau dihaluskan bersama bumbu masakan. Rasanya yang pedas dan memberi efek getir, menjadi sensasi tertentu bagi penikmatnya.
Ternyata selain menjadi rempah penyedap masakan, dahulu attarasa juga digunakan sebagai obat tradisional untuk mengobati berbagai penyakit. Karena diyakini attarasa bisa meningkatkan kekebalan tubuh dan meningkatkan selera makan.
Unik – unik juga yah kinerja rempah – rempah ini. Meskipun hanya sebuah tanaman, ternyata banyak manfaat dan zat yang diketahui oleh leluhur. Kepercayaan akan manfaat rempah ini diturunkan turun – temurun dan lestari hingga saat ini.
Anda pasti penasaran kepingin tahu attarasa itu seperti apa dan juga rasanya bagaimana ? Nah, kalau Anda berkunjung ke Kawasan Danau Toba khususnya ke Kabupaten Toba. Singgahkan di pasar – pasar tradisional setempat, Anda pasti akan menemukan attarasa, andaliman dan banyak rempah lainnya.
Khususnya bagi pecinta kuliner nusantara, hal ini tentu sangat penting untuk menambah ilmu rempah dapur Anda. (*)