Tobaria – Sumatera Utara seolah tidak akan ada habisnya jika membahas tentang wisata kuliner yang ada di wilayah tersebut. Kali ini datang dari kota Mandailing Natal yang mempunyai salah satu sambal legendaris yang sudah sangat terkenal yakni sambal tuktuk.
Dan pada kesempatan kali ini kami akan sedikit membahas tentang resep, cara membuat sambal tuktuk khas kota Mandailing Natal ini.
Resep dan Cara Membuat Sambal Tuktuk Khas Mandailing Natal
Untuk proses pembuatan sambal tuktuk dapat dilakukan dengan cara yang mudah. Anda hanya perlu mempersiapkan bahan-bahan yang digunakan untuk membuat sambal ini seperti berikut ini. Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat sambal tuktuk khas Mandailing Natal terdiri dari
- ½ ons cabai rawit
- 1 buah tomat segar
- 8 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 buah kecombrang
- 8 butir kemiri
- 1 buah jeruk nipis
- Andaliman, garam, dan air secukupnya
Setelah semua bahan siap, maka tinggal cuci semua bahan tersebut seperti tomat, cabai dan juga kecombrang hingga bersih. Lalu jika sudah di bersihkan rebus ke tiga bahan tersebut sampai beberapa saat hingga ke tiga bahan tersebut menjadi layu kemudian tinggal angkat dan tiriskan.
Selanjutnya Anda harus menggoreng terlebih dahulu bawang merah, bawang putih dan juga kemiri menjadi satu. Goreng sampai beberapa saat hinggs terasa bau wangi bahan tersebut keluar. Setelah di goreng tuangkan ke dalam ulekan sambal dan jangan lupa tambahkan andaliman secukupnya saja sesuai selera.
Ulek semuanya hingga semua bahan benar-benar halus. Pada proses uleknya inilah yang pada akhirnya membuat sambel tuktuk tercipta. Karena ada gesekan antara ulekan dan alasanya yang mengakibatkan bunyi tuk tuk sehingga sambal khas Mandailing Natal ini dinamakan menjadi sambal tuktuk.
Setelah dirasa sudah halus, sambal kemudian ditambahkan lagi dengan perasan jeruk nipis, garam dan sedikit air panas sehingga akan menciptakan aroma yang sangat sedap. Jangan lupa koreksi rasa kembali agar sambal tuktuk buatan Anda memiliki rasa yang sedap, gurih dan tentunya nikmat. Sambal tuktuk sangat cocok bila di santap bersamaan dengan nasi hangat.
Sambal Tuktuk Sebagai Oleh-Oleh Khas Mandailing Natal
Sambal tuktuk juga bisa Anda dapatkan dengan mudah di toko oleh-oleh di daerah Mandailing Natal yang banyak menyediakan oleh-oleh khas dari Sumatera Utara. Termasuk sambal tuktuk yang hadir dalam bentuk berupa kalengan yang akan membuat sambal menjadi awet dalam batas waktu tertentu.
Sambal tuktuk kini telah terkenal sebagai salah satu kuliner khas dari kota Mandailing Natal yang banyak di jual di pusat-pusat kota atau tempat rekreasi dan wisata yang memperjual belikan sambal tuktuk ini dengan berbagai macam varian rasa yang dapat Anda pilih.
Sambal tuktuk juga memiliki varian dengan campuran bahan dasar berupa ikan yang menambah gurih rasa sambal khas Mandailing Natal tersebut. Biasanya ikan aso-aso merupakan salah satu jenis ikan yang paling umum untuk di gunakan menjadi bahan campuran pembuatan sambal tuktuk.
Selain menggunakan campuran ikan aso-aso, sambal tuktuk juga bisa Anda jumpai dalam bentuk campuran menggunakan ikan nila sebagai variannya. Ikan nila memiliki cita rasa yang sedap sehingga sangat pas dipadukan dengan gurihnya sambal tuktuk yang akan membuat setiap orang ketagihan jadinya.
Selain terkenal akan sambal tuktuk yang sangat lezat tersebut, kota Mandailing Natal masih mempunyai sambal khas lain yang patut Anda coba yakni sambal bosrang. Sambal yang menggunakan campuran cabe rawit segar dan parutan kelapa ini menjadi salah satu jenis sambal lainnya yang patut Anda coba bila berkunjung ke Mandailing Natal.