Andaliman kini tidak cuma ada di ragam masakan khas Tapanuli, seperti ikan arsik, na niura atau ayam napinandar. Rasa mangitir alias campuran rasa getir pahit namun berbalut aroma segar dari buah yang lazim disebut merica batak tersebut juga sudah tersaji di beberapa makanan dan minuman.
di Desa Hutapaung Kecamatan Pollung Kabupaten Humbang Hasundutan, ada pelaku UMKM yang kreatif memadukan jahe (jahe merah atau jahe putih) dengan andaliman (bumbu khas dari tanah Batak), menjadi minuman bandrek andaliman.
Bandrek Andaliman ini mempunyai rasa yang unik dan lebih menghangatkan badan berbeda dari bandrek biasanya. Rasa unik bandrek andaliman ini juga diharapkan menjadi suatu media untuk berpetualang secara imajiner ke Humbang Hasundutan.
Langkah itu sudah mulai dirasakan, dengan mulai masuknya pesanan dari kota-kota besar di Indonesia hingga dari luar negeri.
Keunikan Rasa Bandrek Andaliman Ini, Terasa Pada Ujung Lidah.
Kita Akan Merasakan Sensasi Getir Di Ujung Lidah. Sensasi Rasa Ini Datang Dari Kulit Andaliman. Kehadiran bandrek unik ini, juga dapat menjadi satu pemantik bagi diaspora Batak agar lebih ingin tahu dan mencintai Bona Pasogit-nya, terlebih setelah ditetapkan sebagai kawasan super prioritas andalan oleh Presiden RI. (*)