Bukan cuma wisata alam atau sejarah saja yang membuat liburan di tanah air jadi pengalaman berkesan. Wisata kuliner di Indonesia juga jadi jenis pelesir favorit wisatawan domestik dan mancanegara. Tak heran, dengan beragamnya wisata, kuliner dan budaya masyarakat sekitar, setiap daerah di Indonesia pasti mempunyai sajian khas masing-masing yang sayang jika dilewatkan.
Dengan pemandangan alam yang memanjakan mata, Kawasan Danau Toba (KDT) sebagai salah satu destinasi super prioritas ini juga dilengkapi berbagai makanan khas daerah yang memiliki cita rasa menggoda. Menjelajahi kekayaan wisata kuliner di KDT memang tidak akan ada habisnya.
Kali ini kita akan mengulas tentang kuliner yang bernama sirapege dengan menggunakan daging kambing sebagai bahan utamanya. Uniknya kuliner bernama sirapege ini, karena bumbu-bumbunya sangat sederhana dan tidak memerlukan waktu yang lama untuk menyajikannya.
Sirapege mempunyai aroma dan cita rasa yang unik, menonjolkan rasa pedas yang berbeda dari pedas biasanya. Rasa pedas ini hadir dari campuran cabai rawit hijau, andaliman, bawang merah, bawang putih dan jahe yang ditumbuk dan dicincang kasar. Keunikan dari menu sirapege ini adalah jenis sayuran penutupnya yaitu bunga kembang sepatu.
Menurut cerita turun-temurun, bunga kembang sepatu ini bisa mengimbangi rasa pedas dari bumbu sirapege tadi, dan dipercaya jika mengkonsumsi beberapa bunga kembang sepatu setelah menikmati lauk sirapege maka yang mengkonsumsi makanan tersebut akan terhindar dari berbagai penyakit akibat rasa pedas tadi. Unik yah ?
Nah, bagi Anda yang penasaran ingin mencoba membuat sirapege sendiri. Di bawah ini Tobaria akan membagikan cara memasak sirapege daging kamping. Dengan bahan yang sederhana, menghasilkan cita rasa kuliner dengan rasa yang nikmat. Berikut cara untuk membuat hidangan sirapege.
Bahan-bahan untuk Menu Sirapege :
1 kg daging kambing
2 ruas jari jahe muda
50 gram andaliman
100 gr cabai rawit hijau
20 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 buah jeruk nipis
3 sdm garam halus
Cara membuat Sirapege :
1. Cuci daging kambing sampai bersih, iris tipis dan melebar lalu balur daging dengan 1 sdm garam halus dan perasan 1,5 potong jeruk nipis.
2. Kemudian daging diasapi lembar demi lembar, dibolak-balik secara merata sampai matang. Setelah dingin, daging kambing asap dicincang kasar, sisihkan.
3. Tumbuk kasar cabe rawit hijau, dan cincang kasar bawang merah, bawang putih dan jahe sedangkan andaliman ditumbuk halus.
4. Campurkan daging dengan seluruh bumbu lalu tambahkan perasan air jeruk nipis dan garam halus.
5. Tata daging kambing sirapege di atas piring saji, hias dengan daun selada, irisan tomat dan timun.Nikmat dimakan langsung maupun dimakan bersama nasi hangat. (*)