Asam di gunung garam di laut bertemu dalam satu belanga, biasanya peribahasa ini disandingkan kepada sepasang kekasih. Yang mengibaratkan jodoh itu bisa datang dari mana saja dan bertemu di suatu tempat.
Nah, peribahasa ini cocok juga disandingkan dengan urusan rempah-rempah atau bumbu masak. Walau jenis rempah atau bumbunya berbeda-beda, ketika disatukan dibelanga bisa menghasilkan cita rasa yang tak terlupakan.
Tanah Batak terkenal dengan berbagai resep masakannya yang menggugah selera. Kehadiran rempah-rempah ini, memberi rasa khusus bagi cita rasa masakannya.
Nah, dari keseluruhan rempah atau bumbu ini, ada salah satu penambahan bumbu untuk kesempurnaan rasa masakan. Yaitu bumbu sekaligus jenis sayuran Bawang Batak atau Lokio.
Tanaman ini mirip seperti tanaman bawang, namun ukuran bawang batak ini lebih kecil. Kaum ibu bisa mengambil daun dan umbinya sebagai bumbu masak. Bentuknya seperti tanaman bawang pada umumnya, memiliki umbi berwarna putih dan dedaunan berwarna hijau tua dan berujung lancip. Banyak orang yang menyebut sayuran ini dengan nama lokio dan di Tanah Batak tanaman ini disebut bawang batak.
Di Tanah Batak, bawang batak sering disandingkan dengan masakan naniarsik, naniura, natinombur dan lain sebagainya. Kalau di Pulau Jawa, lokio juga digunakan pada masakan lainnya. Seperti untuk menumis ayam, ikan, atau daging bahkan sebagai sayuran campuran asinan.
Kenapa bawang Batak dan lokio begitu diminati sebagai campuran makanan ? Karena rasanya yang renyah dan aromanya wangi seperti bawang, dan memberi sensasi rasa sedap ke setiap masakan.
Bawang Batak sangat mudah ditemukan dan banyak dijual di pasar-pasar tradisional maupun pasar swalayan. Harganya pun terbilang cukup murah. Bawang Batak ini dijual dalam ikatan karena umbinya kecil-kecil, akar, umbi lengkap dengan daunnya. Dan cara menanamnya juga tidak rumit, cukup ditanam di polibag dan disirami dengan rutin.
Cara mengolah Bawang Batak tidaklah rumit, cukup dikupas dan dibuang kulit arinya lalu dicuci bersih seperti membersihkan daun bawang atau bawang. Nah, bagi para ibu yang penasaran dengan rasa bawang batak ini boleh mencobanya di rumah. Dan rasakan sensasi rasa renyah dan gurih. *Jmh