Ikan lele dipercaya mengandung zat gizi tinggi khususnya vitamin D dan B12 yang sangat baik untuk pertumbuhan tulang juga penambah darah alami. Jadi bagi para leluhur batak, olahan kuliner itu tidak sekedar rasa nikmat untuk disantap, namun juga ada nilai lebih untuk kesehatan yang mengkonsumsi. Menu ini sering disajikan kepada seseorang yang baru pulih dari sakit penyakit, dengan tujuan untuk menggugah selera makan sehingga terpenuhi kebutuhan gizinya.
Kuliner tradisional batak ini, populer bukan hanya karena nilai gizinya juga karena citarasanya yang tinggi. Tampilannya hampir sama dengan lele penyet namun rasa sambalnya jelas berbeda. Sibahut natinombur adalah salah satu kuliner khas batak yang rasanya sangat nikmat. Pedas sambalnya bikin lidah rasa mangintir, ditambah nikmat daging dari ikan lele yang gurih. Disajikan bersama sepiring nasi hangat, irisan timun, daun kemangi dan daun selada sebagai lalapannya.
Makanan khas batak yang satu ini hampir sama dengan lele penyet pada umumnya, yang membedakan adalah jenis bumbu yang disatukan menjadi sambal. Jika ikan lele tidak ada, sebagai pengganti kita bisa menggunakan ikan mujahir, ikan nila atau ikan mas.
Cara mengolah kuliner khas batak yaitu sibahut natinombur ini tidaklah sulit. Pertama sekali kita siapkan bahan-bahan seperti dibawah ini.
Bahan :
1 kg ikan lele
100 gr cabai merah
50 gr andaliman
10 butir kemiri
2 ruas jari jahe
7 ruas jari batang kecombrang muda
10 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah jeruk nipis
Garam secukupnya
Cara Memasak :
1. Ikan lele dibersihkan dan dilumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam sampai merata.
2. Lalu diamkan sekitar 15 menit, kemudian panggang ikan dengan bara api hingga matang.
3. Sangrai semua bumbu kecuali batang kecombrang, andaliman dan cabai. Rebus batang kecombrang sampai lunak.
4. Cabai dan andaliman, bumbu yang disangrai dan batang kecombrang, semua digiling sampai halus, beri garam secukupnya juga sedikit air perasan jeruk nipis dan sedikit air hangat lalu aduk sampai merata.
5. Tata ikan lele dalam piring berikut sambal natinombur, jangan lupa hiasi dengan irisan timun, kemangi ataupun selada.
6. Sangat nikmat disajikan bersama sepiring nasi hangat.
Nah Sobat Tobaria, penasaran kan dengan kuliner khas batak sibahut natinombur. Udah, buruan ke dapur dan selamat mencoba yah. (*)