Tobaria – Kalau berkunjung ke suatu daerah, sungguh tak afdol rasanya kalau tidak mencoba makanan khas daerah tersebut. Saat berkunjung ke tanah karo, kamu perlu mencoba Tasak Telu, ini adalah makanan khas karo yang berbahan dasar ayam.
Salah satu bahan dasar yang terbilang unik dan wajib hukumnya yaitu darah ayam. Unik kan. Tenang saja, darah ayam di sini tidak akan membuat makanan ini jadi bau amis.
Karena sudah dicampur dengan bahan lain dan tentu saja rempah-rempah khas tanah karo. Tasak telu meruapakan makanan khas yang cukup populer di Sumatera Utara. Jadi, kamu harus nyobain kalau berkunjung ke sini ya.
Meski cukup populer, namun ternyata tidak mudah menemukan warung yang menjual tasak telu. Jadi harus ekstra mencari tahu kalau ingin mencicipi hidangan lezat ini.
Tasak telu ini makanan yang cukup istimewa, karena selalu ada di upacara-upacara adat. Seperti perayaan Merdang Merdem atau Kerja Tahun saat Suku Karo mengadakan hajatan selama satu minggu penuh sebagai bentuk rasa syukur atas selesainya musim tanam padi.
Kegiatan adat ini biasanya dirayakan bersama oleh semua kampung di Kabupaten Karo. Memang tidak pernah terlepas suatu hidangan khas suatu daerah dengan upacara adat yag dilakukan. Menjadikan makanan khas ini menjadi lebih bermakna bukan.
Kenapa namanya Tasak Telu? Tasak telu artinya adalah tiga masakan. Yang dimaksud dengan tiga masakan di sini yaitu, ayam rebus yanng dicampur dengan darah ayam, daun singkong, dan kelapa parut. Air rebusan ayam biasa disebut dengan kuah atau sup kaldu.
Untuk membuat masakan tasak telu, bahan utama yang perlu kamu sediakan adalah 1 ekor ayam kampung, darah ayam kampung segar atau biasa disebut getah, daun singkong, dan 1 buah kelapa parut. Untuk bumbu-bumbunya kamu perlu menyediakan:
- 2 buah jeruk nipis
- 2 batah sereh
- 3 lembar daun jeruk purut
- 4 buah asam patikala digeprek halus
- 7 buah cabe merah
- ½ ons cabe rawit
- 3 siung bawang putih
- Andaliman (bumbu khas batak toba)
- Dada ayam dan ampela yang sudah direbus
Kalau bahan bakunya sudah siap, mari kita langsung saja ke cara membuatnya, mari memasak.
- Pertama, haluskan bawang, cabe dan andaliman, lalu campurkan bumbu yang sudah dihaluskan ke darah ayam segar yang sudah dicampurkan dengan jeruk nipis, sambil terus diaduk ya hingga merata.
- Setelah itu, rebus daun singkong hingga matang, lalu tiriskan dan peras air rebusannya.
- Selanjutnya cincang kasar daun singkong bersama kelapa parut, dada ayam dan ampela sampai semua bahan menyatu.
- Kemudian masak darah ayam yang telah dicampur dengan bumbu, gunakan api sedang, sambil terus diaduk masukkan patikala yang telah digeprek halus, daun jeruk dan sereh. Lalau aduk hingga rata.
- Setelah mendidih dan tercium aroma yang sedap, masukkan daun singkong yang telah dicincang kasar tadi, beserta dada ayam dan ampela, serta tambahkan sedikit air dan garam secukupnya.
- Sambil terus diaduk sampai rata, dan gunakan air sedang ya. Lalu tunggu hingga matang. Setelah itu, Tasak Telu siap disajikan.
Mudah bukan? Kalau tidak mau ribet, dan maunya yang praktis, kamu dapat membelinya di rumah makan khas karo saat berkunjung ke Tanah Karo. Jangan lupa nyobain ya!(*)